Klobásky alebo cukety sú letnou grilovacou klasikou, ale prečo sa obmedzovať len na mäso a zeleninu? Zaujímavú zmenu môžu priniesť syry. Stačí vybrať vhodný druh a zvoliť zaujímavé chuťové kombinácie. Ktoré syry sa hodia na gril a ako s nimi naložiť?

Ktorý druh je vhodný na grilovanie?

Pri výbere syrov sa zamerajte na druhy, ktoré majú pevnú štruktúru a obstoja pri vysokých teplotách, bez toho, že by sa roztiekli. Optimálne sú syry s pevnejšou povrchovou kôrkou alebo s ušľachtilou plesňou. Patria medzi ne halloumi z Cypru alebo slovenský oštiepok, dobre sa osvedčia tiež syry typu camembert, ako je napríklad Hermelín. Naopak mäkké syry ako mozzarella alebo balkánsky syr si radšej schovajte do šalátov.

5 tipov na grilovanie so syrom

1. Ak syry skladujete v chladničke, vyberte ich s dostatočným predstihom, aspoň 15-minútovým, aby sa zahriali na izbovú teplotu. Zabránite tým teplotnému šoku, ktorý by mohol nepriaznivo ovplyvniť ich štruktúru.
2. Syry s kôrkou alebo plesňou na povrchu nekrájajte, nenapichujte ich ani nenarezávajte, aby pri grilovaní nevytiekli.
3. Aby syr udržal tvar, je vhodné ho vopred zabaliť do alobalu, ale nie do toho, v ktorom ste ho kúpili. Alobal prepustí teplo, ale zabráni syru, aby stekal po rošte alebo vytiekol na tácňu. 
4. Príprava v alobale je vhodná najmä pre mäkké syry s tenšou kôrkou na povrchu. Halloumi alebo oštiepok, ktoré držia tvar aj po zahriatí, môžete grilovať priamo na rošte alebo na tácni.  Prácu si ušetríte tiež so Sedlčanským Hermelínom na gril, ktorý má pevnú kôrku, a preto ho môžete bez obáv položiť priamo na mriežku grile.
5. Keď do alobalu pridáte trochu olivového oleja, cesnaku alebo čili papričiek, dodáte syrom zaujímavý chuťový rozmer.

Kombinujte s fantáziou

Halloumi ladí s grilovanými paprikami, cuketami a baklažánmi, ale aj s čerstvou zeleninou. Môžete k nemu pridať čerstvé bylinky, ako je rozmarín alebo tymián. Nebojte sa ani sladkého akcentu, napríklad cukrového melóna alebo kvapky medu.

Hermelín podávajte s brusnicovou omáčkou a opečenými bagetkami. Túto kombináciu môžete obohatiť o rôzne druhy orechov a med.

Syr Feta nakrájajte na plátky a grilujte spoločne so cherry paradajkami a čiernymi olivami. Pokrm môžete posypať čerstvou bazalkou alebo oreganom.

Čedar nakrájajte na hrubšie plátky a grilujte ho spolu s plátkami slaniny. Na záver k nemu pridajte nakrájané jalapeños pre pikantnú chuť.

Už ste skúsili grilovaný Oštiepok?

Trochu opomínaný, ale veľmi vhodný kandidát na gril je tradičný slovenský syr Oštiepok. Zaujímavá je jeho dekoratívna štruktúra, ktorá pôvodne vznikala vtlačením hmoty do ručne vyrezávanej drevenej formy. Sformovaný syr sa norí do soľného roztoku, ktorý ho konzervuje a dodáva mu typickú slanú chuť. Na záver prechádza syr údením, ktorým získa výraznú vôňu a zlatistú farbu.

Oštiepok je možné vďaka jeho pevnej štruktúre grilovať vcelku priamo na rošte alebo nakrájať na kúsky a použiť ho na špízy. Výborne si rozumie so zeleninou alebo s hubami, so slaninou a pikantnými jalapeños alebo s čerstvými i sušenými bylinkami.

Grilovaný Pološtiepok na gril s bylinkami a korením

Grilovaný špíz s Pološtiepkom a šampiňónmi

TIP: Grilovaný Hermelín svojou krémovou chuťou výborne nahradzuje mäso vo vegetariánskych hamburgeroch a perfektne sa doplňuje s čiernym korením, grilovaným šalátom little gem a horčicovou zálievkou. Pred grilovaním môžete Hermelín potrieť olivovým olejom a ochutiť bylinkami, ako je rozmarín alebo tymián, aby sa zvýraznila jeho chuť. Vyskúšajte tiež netradičnú kombináciu s medom a pekanovými orechmi, ktoré posunú tento pokrm na úplne novú chuťovú úroveň.

Grilovaný Sedlčanský Hermelín s čiernym korením, grilovaným šalátom little gem a horčicovou zálievkou

Grilovaný Sedlčanský Hermelín s medom a pekanovými orechmi