Z ovčieho mlieka
Rillette z pečeného bravčového pliecka obalený údenou bryndzou, položený na focaccii
120 min + + 4 hod
4 porcia
Budete potrebovať
- 700 gbravčové plece
- 1 polievková lyžicaparadajkový pretlak
- 1 čajová lyžičkachilli pasta
- 1 polievková lyžicatymián
- 3 strúčikcesnak
- 2 ksšalotka
- 3 ksbobkový list
- 100 mlvoda
- 1 polievková lyžicamaslo
- Liptov Bryndza 125g
- 75 gmaslo Liptov
- 1 ksčervená paprika
- 1 ksžltá paprika
- 1 kspažítka
- 200 ghladká múka
- 1 ksvajce
- 15 gkvasnice
- 100 mlmlieko
- 1 čajová lyžičkatrstinový cukor
- 1 štipkasoľ
- 3 polievková lyžicaolivový olej
- 2 polievková lyžicarozmarýn
- 1 polievková lyžicahrubozrnná soľ
- Mäso s ostatnými surovinami vložíme do liatinového hrnca, premiešame a dáme prikryté piecť do rúry na 150 °C na 3 – 4 hodiny. Potom odstránime bobkové listy, mäkučké mäso dvomi vidličkami potrháme na vlásky, občas aj na väčšie kúsky a vložíme do pripravenej, fóliou vyloženej (napr.) antikorovej formy, zalejeme šťavou z výpeku a necháme v chladničke stuhnúť.
- Z kvasníc, mlieka a z cukru pripravíme kvások, pridáme múku, štipku soli a vypracujeme cesto. Necháme 20 až 30 minút nakysnúť. Následne ho roztiahneme na plech s rozmermi 40 x 20 cm v hrúbke asi 5 až 7 mm. Prstami urobíme zvrchu do cesta po celej ploche malé jamky. Polejeme ho olejom, posypeme posekaným rozmarínom a hrubou morskou soľou. Upečieme dozlatista a necháme vychladnúť.
- Bryndzový bal:
Bryndzu zmiešame so zmäknutým, ale nie rozpusteným maslom.
- Mäso vyklopíme z formy na vychladenú focacciu, odstránime fóliu a po dĺžke odrežeme prečnievajúci slaný koláč. Natrieme zmesou bryndze s maslom, posypeme zmesou papriky a pažítky a rukami jemne pritlačíme posýpku do obalu. Prikryjeme alobalom alebo fóliou a vložíme do chladničky vychladnúť.
! Náš tip !
Odporúčame podávať s vínom Cabernet sauvignon.
Výživové údaje na 100 g
energie
858,3 kj / 204,4 kcal
tuky
12,9 g
sacharidy
10,9 g
z toho cukry
1,8 g
bielkoviny
11,3 g
soľ
0,9 g
vláknina
0,8 g
Nech Vám neutečie žiadny recept.
Odoberajte náš newsletter.
