Na doske pomúčenej hladkou múkou rozvaľkajte cesto. Cesto rozdeľte na dve časti. Hermelín rozkrojte a položte ho na lístkové cesto. Pridajte naň brusnice a priklopte druhou časťou Hermelín. Prekryte jednou stranou lístkového cesta.
Rozšľahajte vajíčko, potrite ním jednu časť cesta a priklopte druhou časťou. Strany utesnite vidličkou, aby syr nevytiekol. Celé potrite vajíčkom a posypte soľou. Dajte piecť do rozpálenej rúry.