Baklažánový kaviár s hermelínom

30 min + 45 min pečení

4 porcia

Predhrejte rúru na 200 °C. Baklažán umyte, olúpte, usušte a nakrájajte na rovnomerné kúsky.
Ochuťte korením, pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte. V zapekacej mise pečte v rúre 30 minút.
Raz za čas kúsky premiešajte. Vyberte z rúry a nechajte kúsky baklažánu odkvapkať.
Následne ich zmiešajte s nasekaným cesnakom a koriandrom. Pridajte rascu, premiešajte a odložte nabok.
Znížte teplotu v rúre na 90 °C. Cherry paradajky nakrájajte na štvrťky.
Okoreňte čiernym korením, položte na plech a pečte 20 – 30 minút.
Polovicu paradajok vyberte a odložte nabok.
Zvyšné pečte v rúre so zvýšenou teplotou na 150 °C ďalších 10 minút. Na panvici pražte arašidy 1 minútu.
Pražené arašidy nahrubo rozmixujte.
Rozdrvené pražené arašidy vložte do hlbšieho taniera alebo misky.
Nakrájajte hermelín na trojuholníčky a obaľte v rozdrvených arašidoch.
Kaviár z baklažánu rozdeľte do pohárov.
Navrch položte vrstvu opečených cherry paradajok.
Naaranžujte kocky syra obalené v arašidoch. Navrch doplňte 2 alebo 3 štvrťky viac dopečených paradajok.
Posypte zvyšnými praženými arašidmi a podávajte.