Špenát dôkladne vyperte, zbavte hrubých stoniek a listy pokrájajte na široké pruhy. Hrozienka prepláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať.

Na panvici zohrejte maslo, pridajte hrozienka a zamiešajte. Keď sa hrozienka začnú nafukovať, pridajte špenát, ½ lyžičky pikantného korenia, cukor, škoricu a podľa chuti osoľte. Podlejte vodou a miešajte, dokiaľ špenát nezvädne.

Hermelíny potrite olejom, posypte zvyšným pikantným korením a na každý dajte štvrtinu pripraveného špenátu. Syry umiestnite na alobal, cez špenát položte kúsok papiera na pečenie a zabaľte. Grilujte z každej strany 5 až 7 minút. Hotové syry rozbaľte, preložte na tanieriky a doplňte vhodným šalátom.