Tekvicové gnocchi s hríbikovou omáčkou

90 min

4 porcia

Najprv si pripravte tekvicové pyré. Tekvicu umyte, rozkrojte a vydlabte lyžicou. Nakrájajte ju na prúžky, naskladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka pokvapkajte olivovým olejom a pečte do zmäknutia.
Po vychladnutí odstráňte z dyne šupku a zvyšok dobre roztlačte vidličkou.
Uvarené studené zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle a zmiešajte so 150 g tekvicového pyré.
Pridajte múku, žĺtok, osoľte a spracujte cesto.
Cesto si rozdeľte na 4 diely. Z každého dielu vyvaľkajte valček s priemerom 1 až 2 cm a nakrájajte na asi 2 cm kúsky. Vytvorte guľôčky, obrátenou vidličkou ich zľahka pritlačte a stočte do valčeka. Opatrne dajte do osolenej vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch, sceďte ich.
Na masle osmažte dozlatista nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte pokrájané huby a restujte cca 15 minút, než začnú zlatnúť. Časť zmesi odložte nabok na ozdobu (cca ¼).
Do omáčky pridajte asi ⅔ mlieka a krátko povarte. Osoľte ju, okoreňte, pridajte rascu a Lučinu rozmiešanú vo zvyšku mlieka. Omáčku už len mierne zohrievajte, nesmie sa variť! Dochuťte citrónovou šťavou a odstavte zo sporáka.
Omáčku servírujte s gnocchi, restovanými hríbikmi (zmesou húb a cibuľky, ktorú ste si dali nabok) a nasekanou petržlenovou vňaťou.