Tekvicu rozkrojíme napoly, odstránime semienka a dužinu nakrájame na malé kocky. Tekvicu nie je nutné lúpať, pretože šupka počas pečenia sama zmäkne.
Nakrájanú tekvicu vložíme do zapekacej misy a pokvapkáme olivovým olejom. Okoreníme čerstvo namletým čiernym korením a štipkou soli a pečieme v rúre na 200 °C po dobu 10–12 minút.
Cibuľu olúpeme a nakrájame nadrobno. Potom ju podusíme na panvici s trochou olivového oleja.
Medzitým si pripravíme posýpku. Celozrnnú múku a mäkké maslo vložíme do misky a dobre premiesime. Posýpkovú zmes uchováme na ďalšie použitie v chladničke.
Po 10–12 minútach pečenia vyberieme kocky tekvice z rúry a rozprestrieme na ne podusenú cibuľu a niekoľko kúskov syra KS Safír. Následne posypeme tekvicu posýpkou a navrch rozprestrieme plesňový syr. Pečieme ďalších 15 minút, dokiaľ nebude posýpka zlatistá.